Malewa Moderne

Depuis le stade de la production jusqu'à celui de la consommation, la limitation de la dégradation des denrées alimentaires passe par le maintien de la "chaîne froid".

On distingue 5 étapes dans la chaîne du froid, à savoir :
le froid au stade de la production (refroidissement du lait à la ferme par exemple);
le froid au stade de l'entreposage (refroidissement du lait en centrale laitière);
le transport frigorifique (conteneur refroidi pour le transport de viande par exemple);
le froid au stade de la distribution (conservation de la crème fraîche "light" dans les rayons);
le froid domestique ou ménager.

Celui qui nous intéresse le plus ici est, naturellement, le froid au stade de la distribution.
Les denrées périssables

Souvent utilisé, mais subjectif, l'état de "fraîcheur" traduit à quel stade d'évolution se trouve une denrée périssable dans son cycle de dégradation naturelle. L'objectif du commerçant est de fournir au consommateur un produit sain dont l'évolution a été ralentie ou a évolué de manière admissible.

On retrouve deux types de denrées périssables :
destinées à être vendues "en l'état";
manufacturées.
Les produits vendus en l'état

Mis à part un séjour dans un espace de conservation, les produits issus de l'agriculture et de la pêche ne subissent pas, en général, de traitement industriel. Tout en contrôlant le processus de dégradation, ces produits sont vendus au consommateur dans leur état initial de récolte (légumes, fruits, œufs, ...), d'abattage (viande, gibier, ...) ou de capture (poissons, fruit de mer, ..). Mais il se peut que certaines denrées subissent une évolution spéciale et contrôlée pour aboutir dans le bon vieux panier en osier (réutilisable) du ménager ou de la ménagère (ça aussi c'est du durable) dans les conditions optimales de maturation.

Changement de nom de ma formule chef à domicile. A dater de ce lundi 15 février 2016, lorsque vous me contacterez pour que je vienne vous coacher à domicile ou sur votre lieu de réception demandez moi la "formule Ibenge".

cette formule est réservé à ceux qui reconnaissent mon travail en tant que traiteur et qui souhaite un repas de fête réussi sans se ruiner, d'autres diront que c'est la formule des radins, d'autres formules des pauvres. Bref moi je félicite ceux qui font ce choix car au moins eux ne me chauffe pas la tête en essayant d'avoir tout gratuit.

Qu'est ce que la formule Ibenge?

c'est la possibilité d'avoir chez soi ou sur son lieu de réception le Traiteur Malewa moderne avec minimum une autre personne de l'équipe du traiteur, nous pouvons venir à 10 si nécessaire pour vous aider à faire votre repas avec vos propres bénévoles qui serviront de commis.

Vous paierez un forfait pour notre prestations et vous vous occuperez de toutes les courses.


pourquoi j'ai rebaptisé cette formule Ibenge :

Mon prénom congolais étant Moseka, prénom que l'on a attribué à la coupe remportée en 1974 par l'Equipe nationale du Zaire (aujourd'hui RDC) j'ai décidé de mettre à l'honneur ce coach Florent Ibenge grâce à qui ne l'oublions pas nous avons eu le précieux sésame cette année.

Appelez ça délire si vous voulez mais bon le peuple congolais a décidé d'appeler cette coupe Misamu (pourquoi pas).

Moi j'appelle ma formule chef à domicile " formule Ibenge"

contactez moi si ça vous interresse.

Ma dernière prestation en tant que coach culinaire "formule Ibenge" date du 5 février 2016 et cette cliente a réussi sa réception.