Malewa Moderne: heure de table

vinaigrette brune allégée saveur balsamique

Vinaigrette brune allégée saveur balsamique

Ingrédients pour environ 700 ml

3 cuillères à café de moutarde

3 cuillères à café de sel

150 ml de vinaigre balsamique

150 ml d’huile d’olive

450 ml de lait

herbes aromatiques au choix

Préparation

Mettes tous les ingrédients dans un shaker ou une bouteille et secouez vivement.

Se conserve au frais une semaine

N’achetez pas de vinaigrette industrielle toute faite qui est tout sauf saine

tomates crevettes, salade de riz à la betterave et salade de blé à la vinaigrette brune allégée balsamique

Dans la catégorie nutrition saine Malewa Moderne vous présente son lunch de ce midi

Mon assiette de ce mardi 18 avril 2017

Tomates crevettes, salade de riz à la betterave et salade de blé à la vinaigrette brune allégée balsamique.

Ingrédients pour une assiette

2 tomates moyennes ou grosses

150 g de Crevettes roses ou moitié rose moitié grises

Salades de riz à la betterave (voir recette rubrique salades)

Sauce dressing allégée (voir recette rubrique sauces)

Vinaigrette onctueuse allégée (voir ma recette rubrique sauces)

Vinaigrette brune balsamique (voir ma recette rubrique sauces)

Salade de blé

Préparation et dressage

Mettre les crevettes dans un bol, y mettre 50 % de sauce dressing allégée et 50% de vinaigrette onctueuse allégée.

Farcir les tomates vidées du mélange contenant les crevettes

Placer les 2 tomates sur l’assiette, à l’aide d’un emporte pièce mettre un peu de salade de riz et terminer par la salade de blé imbibée de vinaigrette brune.

Nb : sauce idéale pour les crevettes : la sauce cocktail allégée (voir ma recette rubrique sauces)

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pêches au thon et salade de haricots verts au cottage cheese

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Mon assiette de ce jeudi 13 avril 2017

Pêches au thon, salade de haricots verts à la vinaigrette onctueuse

Préparation et ingrédients

Pour réaliser les pêches au thon il vous faudra pour 6 assiettes

2 boîtes de pêches au sirop

2 boîtes de thon au naturel

La sauce cocktail allégée fait maison (voir ma recette sur ce site)

Persil ou autre élément pour décorer

Sel poivre

Égouttez les pêches

Émiettez correctement le thon et mélangez avec de la sauce cocktail jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Dressage

Sur l’assiette, mettre 2 pêches au thon, un peu de salade de haricots verts au cottage cheese( voir ma recette sur ce site), et décorez selon votre goût.

Assiette réalisée en express pendant ma pause midi, je n’ai que 30 minutes donc excusez les imperfections.

Pour la petite histoire la recette pêches au thon est une recette incontournable dans les buffets froids en Belgique, d’ailleurs c’est une spécialité belge ceci est une version light.

Les pêches peuvent être remplacées par des tomates ou des poires au sirop.

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vinaigrette onctueuse allégée

Vinaigrette onctueuse allégée

Cette vinaigrette se conserve 3 jours au frigo

Ingrédients pour une petite bouteille

500 ml de bouillon de légumes dégraissé

2 cuillères à soupe de maïzena (ou fécule de maïs)

Herbes aromatiques de votre choix (ciboulette, persil,…)

Une gousse d’ail à hacher finement

2 cullères à soupe d’huile d’olive ou de colza

1 cuillère à soupe de moutarde

vinaigre de vin blanc ou jus de citron dosez en surveillant l’acidité

poivre, prudence avec le sel le bouillon en principe est salé et la moutarde apporte une saveur salée

Préparation

Diluer la maïzena dans le bouillon de légumes froid (j’insiste pas chaud)

mettre ce mélange dans un poêlon et commencer la cuisson à feu moyen jusqu’à épaississement de la préparation. Une fois prêt réserver et attendre que ce soit tiède pour y incorporer le reste des ingrédients et fouettez pour obtenir une consistance épaisse.

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Cette recette est réalisable au Congo, tous les ingrédients y sont disponibles

sauce cocktail allégée sans alcool

Sauce cocktail allégée sans alcool

Ingrédients pour un bol

1 Yaourt à la grecque (j’en suis fan) ou yaourt nature, fromage blanc, petit suisse

Ketchup 2 cuillères à soupe

Moutarde 1 cuillère à café

Mayonnaise 1 cuillère à café

1 cuillère à soupe d’eau minérale

Sel , poivre

Mélangez bien tous les éléments ensemble et c’est prêt

Cette sauce est incontournable dans les buffets froids, elle accompagne les crevettes, poissons froids, l’avocat, etc.

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poulet salade de pdt carottes à la vinaigrette à l'orange et salade verte

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Mon assiette de ce mercredi 12 avril

Poitrine de poulet rôti carottes à la vinaigrette à l’orange et salade de pomme de terre, salade verte

Ingrédients pour 4 personnes

1 morceau de poulet par personne pour moi la poitrine car partie la moins grasse

2 carottes râpées par personne

1 pomme de terre moyenne par personne

Une laitue pour moi iceberg car j’aime ce qui est croquant

Préparation

Récupérer un reste de poulet rôti ou rôtir un poulet pour l’occasion

Mouiller les carottes râpées avec la vinaigrette à l’orange dont la recette est disponible sur ce site

Faire bouillir les pommes de terre coupés en dés et les napper de la sauce dressing allégée dont la recette est disponible également sur ce site

Préparer une salade verte avec l’assaisonnement de votre choix

Dressage

Placer sur l’assiette un morceau de poitrine de poulet, les carottes râpées, la salade de pomme de terre et la salade verte.

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sauce dressing allégée

Sauce dressing allégée contenant un peu de mayonnaise

Remplacez la mayonnaise par cette sauce pour rester dans la nutrition saine

Ingrédients pour un bol

1 yaourt grec ou 2 petits suisse ou un yaourt nature pour une sauce épaisse préférez les petits suisse

Une cuillère à soupe de moutarde

2 cuillères à soupe de mayonnaise

Ciboulette ciselée

Une cuillère d’eau minérale

Poivre blanc

Mettez tout dans un bol et battez au fouet jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. soyez prudent avec le sel moi je n'en mets pas, la nutrition saine passe aussi par la diminution du sel

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Quiche au boeuf haché et salade folle

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Mon assiette de ce mardi 11 avril 2017

Quiche au bœuf haché et salade folle

Pour la Quiche

Ingrédients

Pâte feuilletée prête à cuire (du commerce)

500 g de haché de bœuf

1 oignon

3 carottes coupés en dés

300 g de champignons

2 pommes de terre

½ courgette

Un peu de coriandre frais

Sel poivre noire

Gruyère râpé

Persil

Huile d’olive

Œuf

Crème fraîche 200 ml

Préparation

Dans une sauteuse faire revenir dans de l’huile l’oignon émincé et y ajouter la viande hachée et la cuire. Ajouter les carottes, les champignons émincés, un peu de coriandre hachée et le persil coupé, sel poivre. Entre temps, cuire les pommes de terre et la courgette dans de l’eau bouillante salée ;ensuite placer les pommes de terre et la courgette sur la pâte feuilletée préalablement déposée dans un moule à tarte, y mettre le mélange contenant la viande hachée et terminer en versant sur la viande la crème fraîche à laquelle vous rajouterez un œuf battu, du sel et du poivre. Terminez avec le gruyère râpé et enfourner à 170°.

La salade folle

Ingrédients

Laitue iceberg

Une pomme rouge

1 tomates

1 mini concombre

Des rondelles d’olives vertes

Préparation

Dans un saladier mettre la salade lavée et coupée, y ajouter la pomme coupée en cubes, la tomate, le concombre et terminer par une vinaigrette allégée fait maison (voir recette sur ce site rubrique sauces)

Dressage

Sur une assiette dresser un quartier de quiche et la salade folle, et un peu de rondelles d’olives vertes

Bon app

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Taboulé salade verte filet de poulet

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Mon assiette de ce lundi 10 avril 2017

Taboulé,salade verte, filet de poulet

Ingrédients pour 2 à 4 assiettes

Pour le taboulé

500g de couscous cuit

2 tomates fraîches pelées vidées et coupées en dés

50 g de raisins de corinthe (secs)

1 concombre coupé en petit cubes

Persil plat haché

Le jus d’un ou 2 Citrons

1 oignon nouveau

Huile d’olive

Sel, poivre

Pour la salade verte

Laitue iceberg

Maïs doux

Et il vous faudra 2 tranches épaisses de filet de poulet par personne

Préparation

Le taboulé

Mettre le couscous préalablement cuit et refroidi dans un saladier

Y ajouter les tomates, l’oignon finement coupé, le concombre, les raisins, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du jus de citron, le persil plat ciselé, sel , poivre et mélangez, goûtez et équilibrez le citron et l’huile si nécessaire.

La salade verte

Après avoir lavé et coupé la salade, mettez là dans un saladier avec un peu de maïs, assaisonnez de jus de citron, une cuillère d’huile d’olive du persil, du sel du poivre

Le dressage

Décorez votre assiette avec 2 tranches de filet de poulet joliment présenté, un peu de taboulé et de la salade verte.

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