Malewa Moderne: riz

Riz aux olives et ras el hannout (recette d'inspiration marocaine)

Riz aux olives et ras el hannout (recette d’inspiration marocaine)

Ingrédients

500 g de riz basmati cuit

2 carottes coupées en brunoise

3 jeunes oignons

100g de haricots verts coupés

150 g d’olives vertes coupées en rondelles

1 cuilère à soupe de coriande haché

2 gousses d’ail

300 ml de bouillon de poule

3 cuillères à soupe d’huile d’olive marocaine (ça sent les olives)

2 cuillères à soupe de ras el hannout

Facultatif 150 g de champignons de paris frais

Préparation

Dans une sauteuse mettez de l’huile d’olive que vous chauffer sans la bruler et vous y mettez tous les légumes. Vous remuez jusqu’à ce qu’ils cuisent. Arrosez avec le bouillon de poule, ajoutez l’ail écrasé, la coriandre hachée et le ras el hannout. Cuire à feu doux jusqu’à réduction totale du jus.

Mélanger le riz au mélange de légumes et c’est prêt. dosez le sel avec prudence la préparation aux olives est très salée.

Facebook Malewa Moderne, page et groupe Le béaba de la cuisine Rdcienne, youtube émission moseka

Riz sauté à la chèvre braisée

Riz sauté à la chèvre braisée

Catégorie cuisine des restes

Ingrédients pour 2 à 4 personnes

500 g de riz (basmati de préférence)

1 poireau

2 carottes

Un oignon

2 brins de ciboulettes

Huile de votre choix

Facultatif : coulis de tomate

Sauce maggi liquide noire ou sel

Une gousse d’ail moulue

Un soupçon de Piment en poudre (pili pili ya poussière)

500g de chèvre cuit à la braise

Préparation

Si vous avez un reste de riz blanc pas trop cuit ou carrément raté (manque de cuisson) ça fera l’affaire sinon j’ai procédé de la manière suivante.

Pour donner de la coloration à mon riz j’ai ajouté 2 cuillères à soupe de coulis de tomate dans l’autocuiseur de riz avec l’eau. Le riz devra être al dente, ne pas mettre de sel. Laisser refroidir avant de faire la préparation.

Dans un wok mettre une cuillère à soupe d’huile par personne, faire chauffer et ensuite commencer par mettre les carottes détaillées en petits cubes.

Ajoutez la chèvre, les oignons et le poireau bien cuire en incorporant un peu de liquide aromatique maggi.

Une fois les éléments bien mélangés ajoutez le riz précuit et continuez à bien mélanger, si nécessaire ajoutez un peu d’arôme maggi. Attention ne pas ajouter de sel. Terminez avec une pincée de piment en poudre et l’ail moulue mélangez. Une fois le wok hors du feu ajoutez la ciboulette ciselée pour parfumer ce riz.

Remarque : Je ne digère absolument pas le riz gras, alors je préfère le riz sauté, la même recette est réalisable avec cuisson du riz façon riz gras pour cela vous devrez faire une sauce contenant votre viande avec de la tomate et cuire le riz avec la sauce, les légumes et la viande jusqu’à évaporation totale de la sauce. Vous obtiendrez quelque chose de plus gras.

Vous pouvez mettre d’autres légumes comme le haricot vert, les champignons, poivrons vert, brocolis, etc.

L’abus de sel nuit gravement à la santé donc soyez vigilants n’utilisez jamais à la fois le sel et un autre élément ayant un pouvoir salant très élevé.

Facebook Malewa Moderne, page et groupe Le béaba de la cuisine RDCienne.

salade de riz à la betterave rouge

Salade de riz à la betterave rouge

Ingrédients

200 g Riz (thai ou basmati pour moi)

3 boules de betteraves sous vide précuites

Ciboulette ciselée

Vinaigrette brune allégée balsamique (voir ma recette rubrique sauces)

Sel

Poivre

Préparation

Cuire le riz dans l’autocuiseur en y mettant une boule de betterave rouge coupée en 4 cela va colorer le riz en rose. Après la cuisson enlever la betterave. Couper les 2 boules de betteraves restantes en brunoise. Dans un saladier mettre le riz refroidi, la betterave, la ciboulette, la vinaigrette et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre

tomates crevettes, salade de riz à la betterave et salade de blé à la vinaigrette brune allégée balsamique

Dans la catégorie nutrition saine Malewa Moderne vous présente son lunch de ce midi

Mon assiette de ce mardi 18 avril 2017

Tomates crevettes, salade de riz à la betterave et salade de blé à la vinaigrette brune allégée balsamique.

Ingrédients pour une assiette

2 tomates moyennes ou grosses

150 g de Crevettes roses ou moitié rose moitié grises

Salades de riz à la betterave (voir recette rubrique salades)

Sauce dressing allégée (voir recette rubrique sauces)

Vinaigrette onctueuse allégée (voir ma recette rubrique sauces)

Vinaigrette brune balsamique (voir ma recette rubrique sauces)

Salade de blé

Préparation et dressage

Mettre les crevettes dans un bol, y mettre 50 % de sauce dressing allégée et 50% de vinaigrette onctueuse allégée.

Farcir les tomates vidées du mélange contenant les crevettes

Placer les 2 tomates sur l’assiette, à l’aide d’un emporte pièce mettre un peu de salade de riz et terminer par la salade de blé imbibée de vinaigrette brune.

Nb : sauce idéale pour les crevettes : la sauce cocktail allégée (voir ma recette rubrique sauces)

Facebook : page biolight un jour biolight toujours