Liboke de pintadeau au ngayi ngayi
Cette recette m’a été inspirée par ma
cousine de Kinshasa qui faisait ce liboke mais avec du pigeon, comme je n’ai
pas trouvé de pigeon et que le pintadeau était justement en promo cette
semaine, je reproduis la recette avec le pintadeau.
Ingrédients
1 pintadeau
2jeunes oignons
1 gros oignon
Une branche de
céleri
3 gousses d’ail
6 tomate cerises
1 botte de ngayi
ngayi env 300 g (feuilles de bissap)
½ cuillère à café
de pili pili haché
Sel de camargue
ou tout autre sel goûteux de votre choix
Préparation
Mixer les jeunes
oignons, le céleri, l’ail.
Coupez votre
pintadeau et badigeonnez la du mélange mixé, ajoutez du sel de camargue et
cuire le pintadeau avec ce mélange additionné d’un peu d’eau. (jai utilisé la mijoteuse pour un meilleur
goût)
Une fois la
volaille bien tendre, récupérez le jus de cuisson et y mettre le ngayi ngayi ,
l’oignon émincé et les tomates cerises, cuire à feu moyen jusqu’à ce que le
ngayi ngayi soit cuit et plus du tout dur. (au besoin ajoutez de l’eau)
Dans un saladier
mettez votre pintadeau, ajoutez les légumes, le pili plili et rectifiez l’assaisonnement,
n’oubliez pas un tour du moulin à poivre
noir et ensuite utilisez des feuilles de bananiers ou des feuilles pour
chikwangue pour faire votre liboke (moi j’en ai fait 2)
Cuire soit au
four, soit à la braise.
Cette recette,
plus tu la simplifie mieux c’est, pas besoin de cube bouillon ou autre additif.
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