Malewa Moderne

Dans la catégorie cuisine congolaise revisitée Malewa Moderne propose :

Revisite poulet arachide ngwangula lituma

En revisité ça donne poulet à la moambe légère, son nsaki ngwangula et lituma en mode gnocchis

Sur de nombreuses pages je vois souvent revisite par ci revisite par là

C’est quoi revisiter un plat ?

Pour parler de revisite, il faut partir d’un classique ou d’un plat dont l’appellation d’origine est contrôlée voir protégée. Donc le plat inventée par ta copine que tu revisite c’est pour le fun, il ne s’agit pas d’une réelle revisite.


Je vais expliquer point par point les 3 classiques de la cuisine RDcienne que j’ai revisité aujourd’hui

1 – poulet à la moambe arachide

Je l’ai revisité en poulet à la moambe légère façon ballotine : ma moambe ne contient pas d’ajout d’huile mon poulet n’est pas frit et j’ai volontairement évité une sauce trop épaisse, de plus je n’ai utilisé que des cuisses désossées roulées en ballotines farcies aux épinards.

2- Pondu ya ngwangula

Je l’ai revisité car mon pondu n’a pas été pilé par mes soins avec tous les ingrédients dedans et en plus j’y ai mis des filets de maquereaux et un peu de mukubi (kiwaya, rondelles,..) moulu donc c’est une revisite car la technique utilisée et les ingrédients sont différents. J’ai fait ce choix car je voulais un pondu sans sauce qui tiennent pour le mettre dans une forme spéciale. Le ngwangula est une recette de pondu sans jus.

3- Le lituma

Je l’ai revisité en faisant des gnocchis le matériel utilisé et les ingrédients ne sont pas les mêmes que dans la recette classique du lituma


J’espère que ça vous aura aidé pour comprendre ce qu’est une revisite.

Prochainement s’il y a de la demande les 3 recettes.


Bon APP

Dans la catégorie parlons peu parlons bien voici une information

Le Béaba de la cuisine RDcienne souhaite répertorier des recettes Rdciennes et ambitionne de faire le temps venu des livres thématiques. Pour atteindre toute la francophonie et donc être compris partout à travers le monde, nous souhaitons utiliser un français qu’on va qualifier de basic. Donc le français congolisé, ou façon Cameroun, façon côte d’ivoire, belgicisme, français typique du Québec ou de la Suisse seront déconseillés.

J’ai relevé The Faute : le summum en matière de faute en RDC et même ailleurs pourvu que ce français viennent d’un congolais de la RD Congo.

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POUR L'AGRANDIR 

Voici une recette de vinaigrette light qui peut être conservée au frigo pendant 2 à 3 semaines.

Cuisiner à l’œil, point fort de la femme congolaise. En quoi cela peut être un inconvénient ?

Changement de nom de ma formule chef à domicile. A dater de ce lundi 15 février 2016, lorsque vous me contacterez pour que je vienne vous coacher à domicile ou sur votre lieu de réception demandez moi la "formule Ibenge".

cette formule est réservé à ceux qui reconnaissent mon travail en tant que traiteur et qui souhaite un repas de fête réussi sans se ruiner, d'autres diront que c'est la formule des radins, d'autres formules des pauvres. Bref moi je félicite ceux qui font ce choix car au moins eux ne me chauffe pas la tête en essayant d'avoir tout gratuit.

Qu'est ce que la formule Ibenge?

c'est la possibilité d'avoir chez soi ou sur son lieu de réception le Traiteur Malewa moderne avec minimum une autre personne de l'équipe du traiteur, nous pouvons venir à 10 si nécessaire pour vous aider à faire votre repas avec vos propres bénévoles qui serviront de commis.

Vous paierez un forfait pour notre prestations et vous vous occuperez de toutes les courses.


pourquoi j'ai rebaptisé cette formule Ibenge :

Mon prénom congolais étant Moseka, prénom que l'on a attribué à la coupe remportée en 1974 par l'Equipe nationale du Zaire (aujourd'hui RDC) j'ai décidé de mettre à l'honneur ce coach Florent Ibenge grâce à qui ne l'oublions pas nous avons eu le précieux sésame cette année.

Appelez ça délire si vous voulez mais bon le peuple congolais a décidé d'appeler cette coupe Misamu (pourquoi pas).

Moi j'appelle ma formule chef à domicile " formule Ibenge"

contactez moi si ça vous interresse.

Ma dernière prestation en tant que coach culinaire "formule Ibenge" date du 5 février 2016 et cette cliente a réussi sa réception.

Notre sélection de desserts fait maison frais du jour car Malewa Moderne propose un buffet de desserts variés ici il y a verrines de tiramisu speculoos sans alcool, mousse au chocolat sans beurre, salade de fruits sans sucre ajouté, brochettes d'ananas.