Articles by "épices"
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Etude sur le pondu questions réponses
(photo d'illustration de Nancy Kalambay Lufuta)

 Jour 1 : question de Malewa Moderne 2 bonnes réponses dont Phasweety Luks

Comme vous le savez nous étudions le pondu (saka saka) de février a juin 2017. Voici une question. Je suis une recette à base de pondu, de la province orientale en RD Congo.  Le pondu est soit coupé à la main grossièrement, soit pillé gros.  On y ajoute un ingrédient appelé koba(sel spécial), on termine avec de l’huile de palme épaisse dite huile des bayombe. Quel pondu suis-je

La réponse est lifolototo

Jour 2 :  question posée par Malewa Moderne : trop de bonnes réponses

Nous étudions le pondu (saka saka) de fevrier a juin 2017, voici la question du jour: Il y a deux sortes de pondu consommés en RDCongo nous ne parlons pas de recette mais de pondu en tant que légume feuillu. 1- citez ces 2 sortes. 2- expliquez la différence entre les 2.

1- A la question citez les 2 sortes de pondu consommés en RDC la bonne réponse était pondu ya kongo et pondu ya caoutchouc

2- a la question citez les différences entre ces 2 sortes de pondu les réponses suivantes convenaient.

1-  Le pondu ya kongo a pour racine le manioc que nous consommons tandis que le pondu ya caoutchouc sa racine n’est pas comestible (toxique)

2-  Le pondu ya kongo est moins cher que le pondu ya caoutchouc

3-  Le pondu ya caoutchouc est plus digest que le kongo, moins acide et donc convient mieux aux personnes ayant des soucis gastriques.

4-  Le pondu ya caoutchouc a des feuilles moins dures que le pondu ya kongo et la cuisson du pondu ya caoutchouc ne nécessite pas autant d’heures de préparation que le pondu ya kongo0

Voici quelques compléments d’infos déposés par les membres du groupe

-kongo utilisé comme remède pour les problèmes de peau notamment pour atténuer les démangeaisons causées par la varicelle ou l’eczéma

-kongo conseillé pour faire la recette du pondu ya limbondo ou nsaki ngwangula

-le pondu ya caoutchouc est malléable même sans condiments il est mangeable

-le pondu ya caoutchouc est plus délicieux et ne demande pas beaucoup d’huile

-Il y a 3 sortes de pondu ya kongo dont une sorte avec tige rouge

-le kongo ne se mélange pas bien avec l’huile

Nb : Les infos complémentaires je ne les ai pas vérifiées mais je crois que dans ce groupe nous avons des ressources fiables donc je vous fait confiance.

Si quelqu’un a une contradiction constructive, je suis preneuse mais dans la joie et la bonne humeur..
1- le pondu ya kongo a pour racine le manioc que nous consommons tandis que le pondu ya caoutchouc sa racine n'est pas comestible (toxique)
2- le pondu ya kongo est bon marché par rapport au pondu ya caoutchouc
3-Le pondu ya caoutchouc est beaucoup plus digeste et moins acide que le pondu ya kongo1- le pondu ya kongo a pour racine le manioc que nous consommons tandis que le pondu ya caoutchouc sa racine n'est pas comestible (toxique)
2- le pondu ya kongo est bon marché par rapport au pondu ya caoutchouc
3-Le pondu ya caoutchouc est beaucoup plus digeste et moins acide que le pondu ya kongo1- le pondu ya kongo a pour racine le manioc que nous consommons tandis que le pondu ya caoutchouc sa racine n'est pas comestible (toxique)
2- le pondu ya kongo est bon marché par rapport au pondu ya caoutchouc
3-Le pondu ya caoutchouc est beaucoup plus digeste et moins acide que le pondu ya kongo
4-le pondu ya caoutchouc a des feuilles moins dures que le pondu ya kongo et la cuisson du pondu ya caoutchouc ne nécessitte pas autant d'heure de préparation que le pondu ya kongovoici quelques complément d'infos déposés par les membres du groupe
- kongo conseillé pour le pondu ya limbondo ou nguangula
-kongo utilisé comme remède pour problème de peau
-le pondu ya caoutchouc est malléable même sans condiment
-caoutchouc est plus délicieux et ne demande pas beaucoup d'huiles
-il ya 2 ou 3 sortes de pondu ya kongo dont une sorte avec tiges rouge
-le kongo ne se mélange pas bien dans l'huileNB: les infos complémentaires je ne les ai pas vérifiées mais je crois que dans ce groupe nous avons des ressources fiables donc je vous fait confiance, si quelqu'un a une contradiction constructive je suis preneuse mais dans la joie et la bonne humeur.merci d'avoir participé, demain la question du pondu nous conduira à Kik1- le pondu ya kongo a pour racine le manioc que nous consommons tandis que le pondu ya caoutchouc sa racine n'est pas comestible (toxique)
2- le pondu ya kongo est bon marché par rapport au pondu ya caoutchouc
3-Le pondu ya caoutchouc est beaucoup plus digeste et moins acide que le pondu ya kongo
4-le pondu ya caoutchouc a des feuilles moins dures que le pondu ya kongo et la cuisson du pondu ya caoutchouc ne nécessitte pas autant d'heure de préparation que le pondu ya kongovoici quelques complément d'infos déposés par les membres du groupe
- kongo conseillé pour le pondu ya limbondo ou nguangula
-kongo utilisé comme remède pour problème de peau
-le pondu ya caoutchouc est malléable même sans condiment
-caoutchouc est plus délicieux et ne demande pas beaucoup d'huiles
-il ya 2 ou 3 sortes de pondu ya kongo dont une sorte avec tiges rouge
-le kongo ne se mélange pas bien dans l'huileNB: les infos complémentaires je ne les ai pas vérifiées mais je crois que dans ce groupe nous avons des ressources fiables donc je vous fait confiance, si quelqu'un a une contradiction constructive je suis preneuse mais dans la joie et la bonne humeur.merci d'avoir participé, demain la question du pondu nous conduira à Kik1- le pondu ya kongo a pour racine le manioc que nous consommons tandis que le pondu ya caoutchouc sa racine n'est pas comestible (toxique)
2- le pondu ya kongo est bon marché par rapport au pondu ya caoutchouc
3-Le pondu ya caoutchouc est beaucoup plus digeste et moins acide que le pondu ya kongo
4-le pondu ya caoutchouc a des feuilles moins dures que le pondu ya kongo et la cuisson du pondu ya caoutchouc ne nécessitte pas autant d'heure de préparation que le pondu ya kongovoici quelques complément d'infos déposés par les membres du groupe
- kongo conseillé pour le pondu ya limbondo ou nguangula
-kongo utilisé comme remède pour problème de peau
-le pondu ya caoutchouc est malléable même sans condiment
-caoutchouc est plus délicieux et ne demande pas beaucoup d'huiles
-il ya 2 ou 3 sortes de pondu ya kongo dont une sorte avec tiges rouge
-le kongo ne se mélange pas bien dans l'huileNB: les infos complémentaires je ne les ai pas vérifiées mais je crois que dans ce groupe nous avons des ressources fiables donc je vous fait confiance, si quelqu'un a une contradiction constructive je suis preneuse mais dans la joie et la bonne humeur.merci d'avoir participé, demain la question du pondu nous conduira à Kik1- le pondu ya kongo a pour racine le manioc que nous consommons tandis que le pondu ya caoutchouc sa racine n'est pas comestible (toxique)
2- le pondu ya kongo est bon marché par rapport au pondu ya caoutchouc
3-Le pondu ya caoutchouc est beaucoup plus digeste et moins acide que le pondu ya kongo
4-le pondu ya caoutchouc a des feuilles moins dures que le pondu ya kongo et la cuisson du pondu ya caoutchouc ne nécessitte pas autant d'heure de préparation que le pondu ya kongovoici quelques complément d'infos déposés par les membres du groupe
- kongo conseillé pour le pondu ya limbondo ou nguangula
-kongo utilisé comme remède pour problème de peau
-le pondu ya caoutchouc est malléable même sans condiment
-caoutchouc est plus délicieux et ne demande pas beaucoup d'huiles
-il ya 2 ou 3 sortes de pondu ya kongo dont une sorte avec tiges rouge
-le kongo ne se mélange pas bien dans l'huileNB: les infos complémentaires je ne les ai pas vérifiées mais je crois que dans ce groupe nous avons des ressources fiables donc je vous fait confiance, si quelqu'un a une contradiction constructive je suis preneuse mais dans la joie et la bonne humeur.merci d'avoir participé, demain la question du pondu nous conduira à Kik1- le pondu ya kongo a pour racine le manioc que nous consommons tandis que le pondu ya caoutchouc sa racine n'est pas comestible (toxique)
2- le pondu ya kongo est bon marché par rapport au pondu ya caoutchouc
3-Le pondu ya caoutchouc est beaucoup plus digeste et moins acide que le pondu ya kongo
4-le pondu ya caoutchouc a des feuilles moins dures que le pondu ya kongo et la cuisson du pondu ya caoutchouc ne nécessitte pas autant d'heure de préparation que le pondu ya kongovoici quelques complément d'infos déposés par les membres du groupe
- kongo conseillé pour le pondu ya limbondo ou nguangula
-kongo utilisé comme remède pour problème de peau
-le pondu ya caoutchouc est malléable même sans condiment
-caoutchouc est plus délicieux et ne demande pas beaucoup d'huiles
-il ya 2 ou 3 sortes de pondu ya kongo dont une sorte avec tiges rouge
-le kongo ne se mélange pas bien dans l'huileNB: les infos complémentaires je ne les ai pas vérifiées mais je crois que dans ce groupe nous avons des ressources fiables donc je vous fait confiance, si quelqu'un a une contradiction constructive je suis preneuse mais dans la joie et la bonne humeur.merci d'avoir participé, demain la question du pondu nous conduira à Kik1- le pondu ya kongo a pour racine le manioc que nous consommons tandis que le pondu ya caoutchouc sa racine n'est pas comestible (toxique)
2- le pondu ya kongo est bon marché par rapport au pondu ya caoutchouc
3-Le pondu ya caoutchouc est beaucoup plus digeste et moins acide que le pondu ya kongo
4-le pondu ya caoutchouc a des feuilles moins dures que le pondu ya kongo et la cuisson du pondu ya caoutchouc ne nécessitte pas autant d'heure de préparation que le pondu ya kongovoici quelques complément d'infos déposés par les membres du groupe
- kongo conseillé pour le pondu ya limbondo ou nguangula
-kongo utilisé comme remède pour problème de peau
-le pondu ya caoutchouc est malléable même sans condiment
-caoutchouc est plus délicieux et ne demande pas beaucoup d'huiles
-il ya 2 ou 3 sortes de pondu ya kongo dont une sorte avec tiges rouge
-le kongo ne se mélange pas bien dans l'huileNB: les infos complémentaires je ne les ai pas vérifiées mais je crois que dans ce groupe nous avons des ressources fiables donc je vous fait confiance, si quelqu'un a une contradiction constructive je suis preneuse mais dans la joie et la bonne humeur.merci d'avoir participé, demain la question du pondu nous conduira à KikJour 3 : question de Malewa Moderne bonne réponse de Tata Rachou Rachel Mbala

Bonjour, voici la question du jour sur le pondu le coup de fil a un ami est autorisé. Pour réaliser ma recette saka saka mukedi conformément à la méthode ancienne ancestrale authentique. Quel est le nom de l'instrument qui sert à filtrer le mukedi alors liquide car additionné d'eau. Je vous conseille d'apeller une tante a Kikwit.
La réponse est KILEKU

Jour 4 : question de Malewa Moderne, réponse exacte de Nancy Kalambay Lufuta

Chez les ngwandi, il existe une spécialité de liboke de pondu.  Quel est son nom ?

Réponse mokpakpa

 Jour 5 : question posée par Nancy Kalambay Lufuta

la serie des questions sur le pondu continue:quelle difference y a-t-il entre la préparation du pondu classique et celle des tandu et/ou lenfu?

Bonne réponse donnée par Lovely Winner illustration via une vidéo sur youtube : Bandeko ya basi bolanda ndenge ba lambaka pondu ya ngwangula

 Jour 6 :question posée par Lovely Winner mais qui à ce stade est injoignable donc les réponses n’ont pas été validées par elle.

 Citez les recettes de pondu qui se font sans que le pondu ne soit pilé ?
Réponse reçu Nvuadi nvuadi  des balubas, zakalingbe des ngwandi et lifolototo peut aussi être correct car parfois on le coupe.

Envoyez vos compléments d’infos via le groupe facebook «  le béaba de la cuisine RDcienne ou via la page du même nom.

Malewa Moderne (Emission Moseka) pour le groupe le Béaba de la cuisine RDcienne.


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16:37 , , , , , , , ,
Cuisiner à l’œil, point fort de la femme congolaise. En quoi cela peut être un inconvénient ?

Les femmes congolaises, comme beaucoup de femmes ailleurs dans le monde ont le compas dans l’œil comme on dit. Pas besoin de balance, encore moins de minuteur. Cette pratique n’est pas à bannir tant que cela se fait dans le cadre de la cuisine familiale ou en amateur. Il m’arrive dans certaines circonstances de cuisiner de la sorte. En quoi cette pratique est-elle un inconvénient ? Avec cette façon de faire, une recette proposée par quelqu’un qui cuisine à l’œil est difficile à reproduire, elle n’est pas exploitable. Un étranger ou un débutant en cuisine n’arrivera pas à reproduire la recette. Malewa Moderne pour chacune de ses recettes prend le temps avec ses collaborateurs pour faire après plusieurs essais des fiches techniques de ses recettes pour ses plats, ses marinades, ses cocktails,etc. Cela permet d’obtenir à peu près à chaque fois le même goût, la même texture, le même dosage, etc. Pour répondre à l’exigence de nombreux clients, un traiteur ne peut pas se permettre d’avoir un plat plus salé, plus gras, plus sec que ce à quoi la clientèle a été habituée. C’est un talent de cuisiner à l’œil mai si nous voulons exploiter nos recettes à l’échelle mondiale, travaillons les dosages.
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03:21 , , , ,
Allô Allô Commerce Équitable chez Malewa Moderne. Pour aider une maman de Kinshasa à vivre dignement Malewa Moderne commercialise du gingembre en poudre fait maison par cette maman. 
Le commerce équitable est un commerce conçu pour assurer une juste rémunération à des producteurs des pays pauvres afin qu’ils puissent développer leur activité à long terme et améliorer leur niveau de vie. Il contribue au développement durable.

Le petit sachet est à 2 euros (il est petit mais costaud), tu en mets une pincée et plus jamais tu n'achèteras du gingembre en Europe. Rien à voir saveur garantie, bienfaits garantis. J'ai proposé 15 sachets au "mindélé" l'année dernière et c'est parti en 3 minutes. 

les frères congolais me font des discours du genre 2 euros c'est cher. La finesse a un prix. Malewa Moderne sélectionne toujours les meilleurs produits dont la provenance est fiable. Ces sachets de gingembre vous pouvez les trouver dans le magasin de mon amie Bitta Wabantumba. Magasin "Milele" rue de la Station 35 à Braine-Le-Comte. Nous pouvons vous les livrer à BXL, Soignies, Mons, Enghien, Halle, et peut-être ailleurs. Ici je remercie "Pauline Loboko" (Traiteur Ma Pau) qui m'en achète régulièrement et de cette façon contribue à aider une maman en Afrique. J'attends vos commandes. (via : FACEBOOK MALEWA MODERNE) Merci
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03:00 , ,
Comme les tremblements de terre ont leur échelle de Richter, les piments ont leur propre échelle de mesure depuis 1912. On la doit au pharmacologue américain Wilbur Scoville qui préparait à ses cobayes humains des purées de piment pur diluées dans de l’eau sucrée. Un piment de Cayenne de force 50.000 signifie qu’il faut le diluer 50.000 fois avant que la capsaïcine (la molécule responsable de la sensation de brûlure) ne devienne indétectable. L’échelle monte jusqu’à 16.000.000…
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08:24 , , , , , , , , , , ,
125 ans déjà ! Quelques gouttes d’Arome Maggi suffisent pour sublimer votre soupe. A utiliser aussi dans vos marinades ou pour vos préparations Asiatiques, légumes et salades. Pour quelle préparation utilisez-vous cette alternative à la sauce soja 100% végétale ?


L'arome Maggi permet à vos "Ntaba" braissés de prendre une autre dimension de saveur

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