Malewa Moderne

Riz sauté à la chèvre braisée

Riz sauté à la chèvre braisée

Catégorie cuisine des restes

Ingrédients pour 2 à 4 personnes

500 g de riz (basmati de préférence)

1 poireau

2 carottes

Un oignon

2 brins de ciboulettes

Huile de votre choix

Facultatif : coulis de tomate

Sauce maggi liquide noire ou sel

Une gousse d’ail moulue

Un soupçon de Piment en poudre (pili pili ya poussière)

500g de chèvre cuit à la braise

Préparation

Si vous avez un reste de riz blanc pas trop cuit ou carrément raté (manque de cuisson) ça fera l’affaire sinon j’ai procédé de la manière suivante.

Pour donner de la coloration à mon riz j’ai ajouté 2 cuillères à soupe de coulis de tomate dans l’autocuiseur de riz avec l’eau. Le riz devra être al dente, ne pas mettre de sel. Laisser refroidir avant de faire la préparation.

Dans un wok mettre une cuillère à soupe d’huile par personne, faire chauffer et ensuite commencer par mettre les carottes détaillées en petits cubes.

Ajoutez la chèvre, les oignons et le poireau bien cuire en incorporant un peu de liquide aromatique maggi.

Une fois les éléments bien mélangés ajoutez le riz précuit et continuez à bien mélanger, si nécessaire ajoutez un peu d’arôme maggi. Attention ne pas ajouter de sel. Terminez avec une pincée de piment en poudre et l’ail moulue mélangez. Une fois le wok hors du feu ajoutez la ciboulette ciselée pour parfumer ce riz.

Remarque : Je ne digère absolument pas le riz gras, alors je préfère le riz sauté, la même recette est réalisable avec cuisson du riz façon riz gras pour cela vous devrez faire une sauce contenant votre viande avec de la tomate et cuire le riz avec la sauce, les légumes et la viande jusqu’à évaporation totale de la sauce. Vous obtiendrez quelque chose de plus gras.

Vous pouvez mettre d’autres légumes comme le haricot vert, les champignons, poivrons vert, brocolis, etc.

L’abus de sel nuit gravement à la santé donc soyez vigilants n’utilisez jamais à la fois le sel et un autre élément ayant un pouvoir salant très élevé.

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Boeuf carottes à la mijoteuse pour Rdciens

Bœuf carottes préparé à la mijoteuse (slow cooker)pour Rdciens

Big dédicace à « La cuisine d’étoile et son fabuleux groupe : Les milles facettes de la cuisine congolaise et africaine qui m’a inspiré et m’a rappelé qu’une mijoteuse pouvait aider à réaliser de nombreux plats africains.

Ingrédients

2kg de bouilli à l’os désossée par vous (un kg de carbonnade peut faire l’affaire)

Un gros oignon

Oignons nouveaux (ndebi, jeunes oignons, oignons de printemps, etc)

Persil

Feuille de laurier

3 gousses d'ail

3 tomates fraîches

2 cuillères à soupe de maizena (fécule de maïs) pour lier la sauce

4 grosses carottes

Mélange aromatique au céleri fait maison en lieu et place du cube bouillon

Sel marin

Poivre noir

100ml de’eau

Préparation

J’ai choisi la cuisson en 5 heures.

Après avoir débarrassé la viande de son gras, mettez- la dans la mijoteuse pour 3h sur feu moyen avec la moitié de l’oignon, une carotte coupée en deux, un peu d’oignons nouveau, la feuille de laurier , l’eau et un peu de sel marin.

Au bout de 3h ajouter tout le reste des ingrédients, coupez le reste de carottes en rondelles et ajouter ça à feu plus élevé pour une heure, au bout d’une heure remettre sur feu moyen diluer 2 cuillères à soupe de maizena dans une cuillère d’eau froide et ajoutez ca au bouillon et laisser mijoter encore une heure.

Le bœuf carottes est un plat français que j’ai mangé dans mon enfance lorsque j’allais à la cantine en France, comme ce plat ressemblait au genre de sauce qu’on fait au Congo, j’étais heureuse qu’on il était au menu. J’y ai ajouté de la tomate pour pouvoir bien le manger avec du riz. J’ai lié la sauce pour avoir quelque chose de moins liquide. Pour avoir la vraie recette du bœuf carottes allez sur les sites français.

Remarque : vous pouvez choisir une cuisson plus lente en 6 ou 8 heures

Bien doser l’eau car une mijoteuse ne réduit pas l’eau, n’évapore pas donc si vous faites un plat en sauce calculez bien votre coup pour ne pas vous retrouver avec un plat à la nage.

Côté consommation cet appareil vaut 320 W sur la puissance maximale donc avec la cuisson moyenne ou lente c’est une consommation bien moins importante que sur une cuisinière traditionnelle surtout pour une viande aussi dure.

Les viandes trop grasses sont selon le mode d’emploi de ma mijoteuse déconseillées.

La cuisson du poisson aussi déconseillée.

Évitez d’enlever inutilement le couvercle de la mijoteuse pendant la cuisson pour ne pas avoir une perte de chaleur.

Utilisez la mijoteuse pour les pièces de viande dures à cuire comme les pieds de porc, les tripes, le jarret, etc.

Pour les lingalophones, misuni elembaki kitoko.

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Pot-au-feu de queue de boeuf à la mijoteuse(slow cooker)

Pot au feu de queue de bœuf à la mijoteuse électrique (slow cooker)

2 queues de bœuf coupées et dégraissées par vos soins

Un poireau

2 carottes

1 branche de céleri

3 cuillères à soupe de bouillon de tomates en poudre (bio planet)

1 gros oignon

Autre légumes de votre choix qui vont bien dans un pot-au-feu navet, champignons, poivrons

Environ 400 ml d’eau

Sel à l’ail ou sel marin

Poivre au choix

2 feuilles de laurier ou un bouquet garni

3 gousses d’ail si on aime

J’ai souhaité une cuisson en 4 heures

J’ai mis dans le pot en céramique de ma mijoteuse les queues de bœuf, le sel à l’ail, le bouillon la moitié du poireau , moitié de l’oignon et la feuille de laurier. J’ai laissé mijoté à feu moyen pour 3 heures et au bout de 3h j’ai mis le céleri, l’ail frais, des champignons, les carottes le reste de poireau et d’oignon.

C’est prêt.

Le pot au feu n’est pas une recette congolaise mais pour ceux qui veulent la rdcianniser, éviter la carotte, préférez le poivron par exemple ou le gombo, ajoutez 2 tomates fraîches et là vous aurez un plat RDcien. Le pot-au feu est plus un bouillon.

Voici la définition de wikkipédia ;

Le pot-au-feu est l'un des mets emblématiques du repas gastronomique des Français. C’est un plat de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon aromatisé par des légumes et un bouquet garni.

Remarque : vous pouvez choisir une cuisson plus lente en 6 ou 8 heures

Bien doser l’eau car une mijoteuse ne réduit pas l’eau, n’évapore pas donc si vous faites un plat en sauce calculez bien votre coup pour ne pas vous retrouver avec un plat à la nage.

Les viandes trop grasses sont selon le mode d’emploi de ma mijoteuse déconseillées.

La cuisson du poisson aussi déconseillée.

Évitez d’enlever inutilement le couvercle de la mijoteuse pendant la cuisson vous pour ne pas avoir une perte de chaleur.

Utilisez la mijoteuse pour les pièce de viande dur à cuire comme les pieds de porc, les tripes, le jarret, etc.

Pour les lingalophones, mikila elembaki kitoko.

Pour info cette mijoteuse a été acheté au magasin LIDL Belgique en 2015 en promo au prix de 39.99 euros.

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